チンゲイサイのレシピ

チンゲイサイ（青梗菜）の特徴とおすすめのレシピの紹介など。

チンゲンサイの特徴は？

中華料理ではおなじみの食材、チンゲンサイ。
日本でも広く知られている緑黄色野菜です。
日本に入ってきたのは比較的新しく、７０年代以降とも言われています。
気温の変化にも強いうえ、歯切れの良い食感、 アクがでないといったメリットもありさまざまなメニューに活用されるようになっています。

おすすめレシピは？

そんなチンゲンサイを活かしたレシピも多数あります。
もっとも多いのは炒め物。
シンプルなものとしては塩味炒めがあります。
材料はチンゲンサイのほかににんにく、赤唐辛子、鶏ガラスープ、サラダ油、酒、塩、コショウ。

下ごしらえ方法

チンゲンサイは根元を切り落とし、茎と葉に切り分けます。
ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はいったん水につけてから落とし、へたと種を取り除いておきます。

炒め方のポイントと味付け方法は？

それから中華なべを強火で熱し、サラダ油を大さじ４杯程度入れてにんにくと赤唐辛子を炒めます。
香りが漂ってくるようになったらまず茎を入れて混ぜていきます。
油が全体に回ったのを見計って今度は葉を入れて混ぜあわせていき、 ２分の１カップ分の湯を注いでいきます。
それから鶏ガラスープの素を小さじ１杯、酒を大さじ２杯、 塩を小さじ３分の１、コショウを少々混ぜ、汁がなくなるまで炒めたら完成です。

その他のレシピ

ほかにもベーコンを加えた炒め物や、挽肉を加えたものも人気です。
さらに春雨のスープなども人気レシピとして公開されています。
中華料理の魅力を手軽に味わうことかできる食材だけに、これらのレシピをいろいろと試してみてはいかがでしょうか。

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