バカ貝の基本情報と、ポピュラーな食べ方の紹介など。
バカ貝とは？
バカ貝とは二枚貝の一種です。
非常にインパクトのある名称は潮の満ち引きによって場所を
すぐ変えるため「場替え」と呼ばれていたのがなまったものとも言われています。
日本ではアサリやハマグリとともに古くから食用として愛用されてきました。
どんな食べ方があるの？
そんなバカ貝の食べ方としてもっともポピュラーなの寿司のネタでしょう。
おもに関東で食べられており、「青柳」という名称で親しまれています。
食用にする際にはまず砂抜きをし、熱湯を入れた鍋の中で塩を入れて温めます。
口が開いたら砂がたまった部分を除去すると食べられる状態になります。
最大の特徴は甘み。
そこにほのかな渋みがあります。
そのまま食べてもおいしいですが、素材のうまみを生かしたさまざまな食べ方が各地方にあります。
素材のうまみを生かした食べ方は？
まずてんぷら。
小柱のかき揚げはてんぷらの定番の人気メニューです。
さくさくした触感にどくとくの甘みを楽しむことができます。
郷土料理として知られるのが「さんが焼き」。
これは千葉県に伝えられているもので、バカ貝の身をシソ、
ネギ、みょうが、ショウガと一緒に味噌で炊いた料理です。
ご飯のおかずとして、酒の肴として愛されています。
同じく千葉県では竹串に刺して食べる「目差し」という食べ方や
身を干す生干しといった食べ方もあります。
愛媛県では干物のことを「桜貝」という名称で愛好されています。
味噌汁や煮て食べても非常においしいバカ貝。
その食べ方には多彩な魅力があります。
いろいろなメニューを試してみてはいかがでしょうか。
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