陳建一が作る食べるラー油の基本材料、レシピ紹介など。
たべるラー油とは？
陳建一さんの食べるラー油が人気を集めています。
ラー油を食べるといわれるとギョッとする人もいるかもしれませんが、
もともと中華料理ではラー油をご飯にかけて食べるメニューもあります。
陳建一さんがレシピを紹介したことで調味料としての役割を超え、
広く食材として活用する動きが日本でも注目されるようになったのです。
食べるラー油の材料とは？
この食べるラー油。
商品として売られていますが、レシピどおりに作れば意外に簡単に作ることができます。
まず材料。
サラダ油２００cc、ごま油１００cc、すりおろしたニンニクが２０ｇ、
みじん切りにした長ネギが１００ｇ、すりおろしたショウガが１０ｇ。
さらに唐辛子が１０ｇにオニオンチップが１０ｇ、砂糖・塩、
コチュジャンが小さじ１杯分、醤油が大さじ１.５杯分となっています。
食べるラー油のレシピは？
まずサラダ油とゴマ油を混ぜたものをフライパンに入れてニンニク、
長ネギ、ショウガを混ぜて３分ほど中火で煮ます。
その後弱火にして１５分程度さらに煮た後火を止めて冷ましておきます。
もう一方では粗びきにしたオニオンチップと唐辛子を砂糖、塩、コチュジャン、
醤油で混ぜ合わせます。
最初に煮たものがよく冷めたら混ぜ合わせ、瓶に入れて完成です。
このたべるラー油を焼きそばやきゅうりのラー油和え、
海老のラー油炒めなどに利用するとおいしく仕上げることができます。
意外に簡単に作ることができるこのレシピ。
ラー油の新たな魅力を味わうため、食事のバリエーションを
増やすために作ってみてはいかがでしょうか。
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