蒸し器を使った五目おこわのレシピ、蒸し器の使用ポイントなど。
愛されメニュー・五目おこわ
五目おこわといえば古くから全国で愛されていたメニューです。
あっさりした食感ながら豊富な栄養が含まれており、食欲のない夏場などに人気です。
おこわの材料は？
そんな五目おこわはもち米で作ります。
４人分のレシピを取り上げてみますと、
まず材料としてカップ３杯分のもち米、２００?３００ｇ程度の栗、
１００ｇ程度の甘納豆、干ししいたけ３枚、こんにゃく０.５枚、
にんじん６０g、ゆでたたけのこ４０g、それから煮汁となります。
作り方と蒸し器の使い方のポイント
まず煮汁。
カップ１杯のダシにしょうゆが大さじ２杯、
みりんが大さじ１.５杯、酒が大さじ１.５杯で作ります。
下準備としてはもち米は洗ったあと水けを切り、５?６時間程度水につけます。
栗は皮と渋皮を剥いたうえで水に１時間程度つけてアクを抜いてゆでます。
干ししいたけはいったん水をつけて戻し、こんにゃくはした茹でをしておきます。
それからつけておいたもち米から水けを切り、栗と甘納豆を混ぜます。
それから蒸し器に入れて中火で４０?６０分程度蒸すことになります。
広げた際には中央の部分をややくぼませておくのがコツです。
また１０分程度を目安に水を全体にふりかけるようにするとうまく蒸すことができます。
蒸している間に煮汁ににんじん、たけのこ、こんにゃくを混ぜて煮汁がなくなるまで煮立てます。
最後に蒸し終わったらこれらを混ぜて完成です。
時間がかかりの蒸し器の扱いがポイントとなるレシピですが、
慣れればおいしい五目おこわを作ることができるでしょう。
試してみてはいかがでしょうか。
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