中華風のミートパイ・ローピンのレシピ、作るときのポイントなど。
ローピンとは？
ローピンとは中華風のミートパイ、もしくはピザといった料理です。
「肉餅」と書きます。
簡単に作れ、しかも中華料理らしいたっぷりとしたボリュームを味わうことかできる料理として人気です。
ローピンのレシピとは？
そんなローピンを作るためのレシピもあります。
まず材料。
生地は薄力粉２００gに１２０cc程度のぬるま湯。
小麦粉にぬるま湯を適度に混ぜながらかきまぜ、手で揉みこんで作ります。
それからフィリング。
豚の挽肉３００gに対して長ネギの白い部分が０.５本、コショウが少々、
酒が大さじ２杯、ショウガが親指程度の量をみじん切り、
しょうゆは大さじ２杯、牡蠣脂が小さじ１杯、ごま油が大さじ１杯。
作り方は？
フィリングのレシピは長ネギに十字の切れ目を入れ、みじん切りにして水に晒します。
それから挽肉と調味料を混ぜ合わせたところに加えます。
作った生地を麺棒などで広く伸ばし、そこに肉を置いていきます。
ここで注意が必要のは全体に置くのではなく、４分の１ほどはスペースを残しておくこと。
左上４分の１を残すのが基本です。
その残した部分の下方に包丁で切れ込みをいれ、右側に折ります。
その折った部分をさらに下へと折ると半分になった状態になります。
そこからさらに半分に折って中身がはみ出さないように端の部分をつまんで調節します。
その後好みや状態に合わせて全体の形を整えるとよいでしょう。
焼き方のコツは？
そしてフライパンで片面ずつ焼いていきます。
最初は弱火?中火で片面につき８分程度。
そのうえで最後に強火で表面がカリカリするくらいまで焼き上げて完成です。
好きなフィリングでいいの？
フィリングは好みに合わせていろいろな具を入れてもよいですし、
調味料もいろいろなヴァリエーションが考えられます。
このローピンのレシピを元にいろいろな作り方を試してみてはいかがでしょうか。
もっと詳しく知りたい
ハル子のキッチン アジアン ローピン
ローピンの作り方を写真で紹介しているサイトです。
