どぶろくの基本情報、作り方、必要な材料の情報など。
どぶろくとは？
どぶろくって知っていますか？
最近、コマーシャルで、「マッコリ」という言葉を聞くことがありますが、実はマッコリもどぶろくなんです。
どぶろくは、清酒と同じ製法でつくったもろみのかすをこさずに造ったお酒です。
白濁している様子から、にごりざけとも呼ばれますが、家庭でも道具があれば作ることができるお酒です。
でも、日本では酒税法というものがあるので、許可なしで作った場合、違反に問われてしまいますが・・・。
必要な材料は？
さて、どぶろくの作り方ですが、道具といっても特別なものが必要、ということはなく、キッチンにあるもので作れてしまうという非常に簡単なものです。
用意するものは、漬物用の大きなタッパー、布巾、どぶろくを入れる容器（ペットボトルなど）、そして炊飯器です。
材料は、お米（白米）今回は3合で作る方法です。
ミネラルウォーター、米麹150g、ドライイースト少々、ヨーグルト菌1g、調理用のお酒少々、これだけです。
作り方は？
ミネラルウォーターを冷蔵庫で冷やし、米をよくとぎ、少なめの水（お米3合なら2合分の水）で炊飯器で普通に炊きます。
料理酒を少したらしてから炊いてください。
炊きあがったら（芯があります）10分蒸らし、用意してあったタッパーにあけ、冷蔵庫で冷やしてあったミネラルウォーター（800cc）をくわえてかきまぜます。
さらに米麹をいれかき混ぜて、ドライイーストを入れ、ヨーグルト菌を加えます。
これで夏なら常温2日半、他の季節でも暖房がきいた部屋なら3日ほどでできちゃいます。
もっと詳しく知りたい
どぶろくの作り方
市販のドライイーストなどを一切使わず、水、米、麹のみで作る、一番基本的な作り方を紹介しています。
酒税法
酒税法について載っています。
